食安問題人心惶惶 6撇步助你健康吃

優活健康網 – 2014年1月7日 下午1:40

(優活健康網記者談雍雍/綜合報導)現代人追求色香味俱全的美食,但無形中卻產生了層出不窮的食品安全問題。更不用說食物在種植、養殖過程中遭受到重金屬、戴奧辛等環境毒素的污染,或過量使用抗生素、農藥等殘留於食物中,以致造成人體致癌性、過敏、肝腎毒性、神經系統受損或其他身體不適。

那麼,身為消費者的我們,可以如何自保呢?對此,衛生福利部草屯療養院蔣瑜營養師提出6大建議,幫助你吃的更健康安全:

1)減少外食養成在家煮食習慣/糖油鹽都是美味的來源,很容易就過量而不自覺,且外食從早餐三明治裡的洋火腿片、漢堡肉、美乃茲到晚餐的火鍋湯底,都隱含食品安全和健康的疑慮

2)減少購買加工食品/肉就是肉,魚就是魚,盡量選購原形食材,少吃甜不辣、蝦餃、魚板、炸雞塊等合成食品,雖然美味但是營養價值都被廉價的澱粉等食品添加物給取代掉了

3)減少使用調味料/市面上的各式醬料眾多,讓菜餚的效果加分,但食品的添加物眾多,多食對人體會造成負擔;建議可使用胡椒、鹽烹調,減少使用加工調味料

4)選購新鮮蔬菜水果/建議選購當季盛產的蔬菜水果,避免醃漬的蔬果

5)少喝市售含糖飲料/市售果汁絕大部分都是果糖和色素香料的結合,真正果汁含量幾乎不到3成

6)減少食用花生製品/因為台灣氣候悶熱潮濕,黃麴霉及另外幾種黴菌會在霉變的穀物(或花生)中產生,而黃麴毒素是已經確定的肝臟致癌物,所以花生製品也是我們應該敬而遠之的美食。

蔣瑜營養師也建議,均衡的飲食、適當的熱量控制、少吃油炸食物、補充足夠水分等健康飲食習慣,多採用在地食材,強調天然健康的甘甜美味,不添加任何加工物品,亦可烹調色香味俱全的佳餚。

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