焦糖色素規範與國際同步 民眾可安心使用

作者: 健康醫療網/記者林怡亭報導 | 健康醫療網 – 2013年12月27日 下午4:22(健康醫療網/記者林怡亭報導)國內食安事件頻傳,不少人擔心起食品添加物對於健康的影響。衛生福利部食品藥物管理署在11月25日公告「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」修正新規定,焦糖色素改列食品添加物,限制含量及使用標準範圍。

其中食品中都含有的焦糖色素,因種類繁多,幾乎無所不在,包括烘焙食品、麵包、咖啡、醬油、啤酒、可樂等碳酸飲料都含有焦糖色素,為讓大眾更加安心,政府也制定食品添加物規範,降低民眾對於焦糖色素的疑慮。

焦糖色素是台灣、美國、紐澳與歐盟以及CODEX(國際食品法典委員會)都核准的添加物。食藥署食品組長蔡淑貞指出,焦糖色素在過去被當成天然色素,新規定公告後,焦糖色素改列為食品添加物,政府可嚴格規範食品中的焦糖色素含量。

蔡淑貞說,從即日起,只要是食品中含有焦糖色素,不管是製造食品業者或是輸入食品業者,都需申請查驗登記、確實登錄,所有取得許可證食品所含焦糖色素都在合法範圍內,民眾可以放心食用。

台灣「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」係參考世界衛生組織「食品添加劑聯合專家委員會」(JECFA),第三類、第四類焦糖色素的「4-甲基咪唑」(4-MEI)含量規格分別訂為200mg/kg以下以及250mg/kg以下,與歐美先進國家一致。

中華民國毒物學學會發言人、台大醫院腎臟科主治醫師姜志剛指出,焦糖色素使用範圍廣泛,許多我們常吃的食品都有,能夠增加食物表面色澤,看起來更可口、美味。姜志剛醫師進一步說明,依據風險評估,焦糖色素致癌機率並沒有大家所想像中的高,以一個60公斤成人來說,每天攝取過量的「4-甲基咪唑」,才會有致癌風險,差不多得每天喝下一、兩千罐的可樂,這樣的飲用量對於一般人來說不太可能。

蔡淑貞指出,食藥署從源頭管理,焦糖色素列入食品合法添加物之後,制訂了標準,只要業者在合法範圍內使用,就能確保民眾食用安全,消費者無用過度擔心。

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